 |
|
Календарь |
|
|
|
|
| « Май 2012 » |
|---|
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
 |
|
|
| |
 |
| |
 |
|
 |
|
Вамбудуть потрібні: рулька; картопля, морква, селера; печериці, цибуля,часник; Кисла капуста; `секретна добавка` сушені білі гриби - 50г
Набір продуктів. |
|
|
|
|
|
|
Вам будуть потрібні: яловичина (грудинка або лопатка) - близько 1 кг; картопля - 6-7 шт. (середнього розміру); зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) - 1 великий пучок, сіль, мелений чорний перець - за смаком |
|
|
|
|
|
|
|
Вам потребуются: грибы (вешенка) - 200г; морковь - 300г; растительное масло - 4 ст.л.; чеснок - 4 зубчика; соль - 1 чайная ложка соли без верха; вода - 1.5 л; красный перец на кончике ножа; репчатый лук - 2 мелких луковицы; мука - 1ст.л.; сметана - 2 ст.л.; петрушка (для украшения)![]() |
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: курячі шлуночки - 500г; морква - 1 шт.; Цибуля - 1 / 2шт.;  Перловка - 1 / 2 склянки, вода - 3л, сіль - за смаком рослиннаолія для смаження
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: реберця яловичі м`ясні; морква; ріпчасту цибулю,цукор, сіль - за смаком; чорний перець, запашний перець, базилік - засмаком; лавровий лист - 1 шт.; Кардамон - 4-5 зерен; картопля; зеленькропу і петрушки |
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: овочевий бульйон - близько 2 л; цвітна капуста, цибуля- 1 шт.; Морква - 1 шт.; Рис - 1-2 ст.л.; зелень, сіль, суміш кари - засмаком рослинна олія для смаження овочів
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: відварна або копчена яловичина - 200г; яйце (варене) -2 шт.; Зелена цибуля, кріп, редиска - на смак; маленькі огірочки - 2шт.; Напій кисломолочний "Айран" або "Тан"; трохи очищеної питної води . |
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: для бульйону: курка - 1 / 2 тушки; яйце (білок) - 1шт.; Цибуля ріпчаста - 1 шт.; Корінь петрушки (або селера) - на смак;для галушок: борошно (пшеничне) - 100г; розпушувач |
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: свіжі гриби (маслюки, підберезник, білі) - всього 12грибів; ріпчаста цибуля - 1 шт.; Морква - 1 шт.; Макарони (великі) - насмак, сіль - за смаком рослинна олія для смаження
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: біла квасоля - 1 склянка; овочевий бульйон (або вода)- 1.5 л; курка (філе) - 200г, сіль - за смаком вершки (жирність 10%) -1 / 2 склянки; сухарики - за смаком.
|
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: картопля - 7 шт.; Вода - близько 1.5 л; масло вершкове- 1 ст.л., сіль, зелень кріп - за смаком; цибуля ріпчаста - 1 цибулина;гриби (шампіньйони) - 300г; вершки (22% -- ные) - 1 стакан. |
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: печериці свіжі - 250г; масло вершкове - 3 ст.л., сіль- за смаком, вода - 700мл; вершки (23%-і) - 300мл; мука - 50г.
|
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: м`ясний бульйон (або вода) - 1.5л; цибуля ріпчаста - 1невелика цибулина, морква - 1 шт.; Перець болгарський - 1 / 2 стручки;олія рослинна - 2 ст.л.; картопля - 2-3 бульби середнього |
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: курка - 1 шт.; Цибуля - 1 шт.; Морква - 1 шт.;Картопля - 4 шт.; Зелень (петрушка, кріп), сіль, мелений чорний перець- за смаком; яйце - 1 шт.; Масло рослинна для обсмажування |
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: м`ясо лоша (рулька, реберця, ключично частина) - 700г, вода - 4л; квасоля - 400г; коріння петрушки, горошок духмяний(горошини), чорний  перець (горошини), кріп, петрушка (зелень) - засмаком; лавровий |
|
|
|
|
|
|
Вам будуть потрібні: курячі шийки - 9 шт.; Вода - 4 л; картопля, морква; яглиця; кропива;
Листочки... |
|
|
|
|
|
|
|
Вамбудуть потрібні: свинячі хрящики; суміш сухих грибів (білі,підосичники,  моховики); перловка; ріпчаста цибуля, картопля, сіль,чорний мелений перець
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Вода - 1.5 л
- Салака - 400г
- Картопля - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Крупа перлова - 2 ст.л.
- Масло - 2 ст.л.
- Солоний огірок - 1 шт.
- Сіль, перець, лавровий лист - на смак
- Сметана - 4 ст.л.
- Зелень - за смаком.
Промиту крупу варити у воді до підлозі готовності, потім додатиочищену і нарізану моркву, обсмажені в олії цибулю, нарізану часточкамикартоплю. Незадовго до готовності покласти в суп рибу, очищену відкісток і голови, сіль, перець, лавровий лист, нарізаний солоний огірок.При подачі покласти в тарілки з супом сметану і дрібно нарізану зелень |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Раки - 15 - 16 шт.
- Борошно - 2 ст.л.
- Масло рослинне - 3 ст.л.
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- Часник - 4-5 зубчиків
- Рис - 2 ст. л.
- Яйця - 2 шт.
- Кисле молоко - 1 / 2 склянки
- Петрушка (зелень) дрібно нарізана, перець чорний мелений, сіль - за смаком
Добре вимити раків і зварити в підсоленій воді. Варені раки маютьоранжево-червоний колір; хвіст у них, як його прийнято називати,«шийка», підігнути під черевце, при розгинанні легко розтягується і привідпуску знову згортається, приймаючи початкове положення. Відокремитишийки і клішні і очистити їх від панцира. Спасерувати борошно, рослиннемасло, дрібно порізану ріпчасту цибулю і часник. РБУУЕТПЧЛХ розвестивідваром, в якому варилися раки, і довести до кипіння. Потім покластирис і м`ясо раків. Суп доваріть, заправити яйцями та кислим молоком,посипати чорним перцем і дрібно нарізаною зеленню петрушки. |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Сом - 1 кг
- Вода - 1.5-2 л
- Молоко - 1 / 2 склянки
- Цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
- Десертне вино або коньяку - 2 ст.л.
- Пісна шинка - 500г
- ФПРМЕОЩК свинячий нутряний жир - 1-2 ст.л.
- Мелений червоний перець, сіль - за смаком
Сома очистити, промити, обробити, кілька разів промити холодноюводою, ретельно, відмити від слизу, розрізати на великі шматки іобсмажити 2-3 хв в свинячому салі. Цибулю дрібно нарізати. Емальованукаструлю підігріти в ємності з окропом, змастити стінки і дно свинячимтопленим жиром і наповнити обсмаженими шматками сома, попередньозмочивши їх у вині і поперчити, залишити на 10 хвилин. Потім ряснопосипати цибулею, залити окропом, щільно закрити кришкою і варити насильному вогні 8-10 хв. Готовність риби перевірити дерев`яною голкою.Коли риба буде готовий, посолити її, дати постояти 5-10 хвилин івикласти її в окремий посуд. , Що залишився, бульйон процідити, додатимолоко, добре... |
|
|
|
|
| Новости » Супы : рованський рибний суп з часником (Bourride) |
|
|
|
|
Для цього супу підійдуть 3-4 з наступних риб - морський вовк,морський окунь, риба-вудильник, кефаль, Мерлуза, морська собака,морський півень, соняшник, і навіть звичайні сардини.
Приготувати палацовий бульйон: залити водою риб`ячі голови, додатицибулину, лавровий лист, лимонну цедру, фенхель, сіль і мелений чорнийперець. Додати трохи оцту і проварити на повільному вогні 15 хвилин.Охолодити, процідити і залити бульйоном процідженим очищених риб,нарізаних крупними шматками. Довести до кипіння на повільному вогні,відварити до готовності.
Приготувати часниковий соус (див. рецепт у роздiлi Соуси) з 2 яєчних жовтків і склянки оливкової олії.
На кожну порцію приготувати 2 скибочки підсмаженого в духовціфранцузького хліба. Коли риба майже готова, половину приготованогочасникового соусу розігріти на водяній бані, вбити в нього 4 збитихяєчних жовтки і обережно додати ополоник процеженном бульйону. Неперестаючи збивати, проварити на дуже слабкому вогні до загустіння.... |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Рибні головки - 250г
- Морська капуста (відварена) - 1 / 2 склянки
- Картопля - 3 шт.
- Морква - 1 шт.
- Ріпчаста цибуля - 1 головка
- Рослинний жир - 1 ст.л.
- Спеції, сіль - за смаком.
Добре промиті рибні головки, можна додати 100 - 150 грамів рибнефіле подрібнене шматочками, залити холодною водою, довести до кипіння,посолити. Потім покласти відварену морську капусту, подрібнені кореніпетрушки і знову довести до кипіння, після чого додати пасерованіморква, головку ріпчастої цибулі, нарізані брусочками. Картоплязакладається перед морською капустою і при напівготовності картоплівводяться інші компоненти. Спеції, сіль за смаком. |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Зелена спаржа - 400г
- Біла спаржа - 400г
- Шпинат - 300г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Масло - 2 cт.л.
- Борошно - 3 cт.л.
- Овочевий відвар - 1 л
- Лосось (філе) - 350г
- Вершки - 3 cт.л.
- Сіль, білий перець - за смаком.
Почистити спаржу (біля зеленої спаржі знімати шкірку тільки внижній третині, а білу - чистити до верхівки), нарізати соломкою (по 3см).
Перебрати шпинат. Цибулю почистити, нарізати кружальцями.Розігріти в каструлі масло, покласти білу частину цибулі і підсмажити 2хвилини, висипати в масло борошно і дати трохи покипіти. Залити всевідваром і поварити. Покласти спаржу і варити 8 хвилин. Додати шпинат іварити ще 4-5 хвилини. Нарізати філе лосося довгими, товстимишматочками, покласти в суп, зняти каструлю з вогню і дати супу постояти3 хвилини. Вилити в нього вершки, все посолити і поперчити до смаку,посипати зеленими кільцями цибулі. |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Риба (короп, щука, судак та ін) - 3 кг
- Червоний перець (паприка) - 20 г
- Сіль-за смаком
- Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Рибу очистити, відрізати голови і плавники. З голів видалити зябрай очі. З великої риби зняти шкіру, при бажанні можна видалити і кістки.З голів, плавників, шкіри, кісток, а також з менш цінної риби зваритипротягом приблизно 40 хвилин рибний бульйон, який складає основу супу.
Рибу після чищення нарізати на порції масою близько 200 г.
У бульйон покласти цибулю, червоний перець, можна за смаком додатиі пекучого, і варити до тих пір, поки цибуля абсолютно не розвариться.Потім бульйон процідити, покласти в нього шматки риби і знову варитиблизько 10-15 хвилин, але стежити за тим, щоб риба не розварилася. |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Ікра рибна - 300г
- Квасоля - 1.5 стакан
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 2 шт.
- Селера (корінь) - 1 шт.
- Сік томатний - 4 ст.л.
- Рослинне масло - 5 ст.л.
- Кріп - 2 ст.л.
- Перець чорний (мелений) - 1 / 2 ч.л.
- Сіль - за смаком.
Квасоля залити холодною водою, щоб вона її тільки покрила, і датипостояти близько 8 годин (ніч). Потім її промити, залити свіжою водою іварити на слабкому вогні 30 хвилин. За цей час очистити цибулю таморкву і нашаткувати невеликими шматочками. Корінь селери вимити йподрібнити.
Квасоля вийняти з відвару і злегка віджати, потім покласти вкаструлю, додати оброблену рибну ікру, цибулю, моркву, корінь селери,томатний сік, рослинну олію і залити водою. Варити, періодичнопомішуючи, на повільному вогні до повної готовності рибної ікри іквасолі.
За 10 хвилин до кінця варіння додати чорний мелений перець, сіль... |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Хек - 1 кг
- Картопля - 5-6 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Петрушка (корінь) - 1 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Сметана
- Сіль, перець - за смаком
- Білий хліб - 50г
- Молоко - 1 / 4 склянки
- Вершкове масло - 25г
- Яйце - 1 шт.
- Вода - 2.5 л.
Рибу обробити на філе. Хребті, плавники і голови без зябровихперетинок залити холодною водою і довести до кипіння. Зняти накип,додати сіль, спеції і варити 40 хвилин на помірному вогні, після чогопроцідити, покласти в бульйон картоплю і варити до готовності. З філеприготувати фарш. Для цього м`ясо хека разом з білим хлібом, розмочениму молоці або воді, двічі пропустити через м`ясорубку. Додати масло,яйце, сіль, перець і все добре перемішати. Сформувати маленькіфрикадельки і опустити їх у киплячий бульйон, коли картопля станем`яким. Перед подачею на стіл в тарілки покласти зелень і сметану. |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Макрель (філе) - 800г
- Цукіні - 200г
- Помідор (стиглий і м`ясистий) - 200г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Базилік - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Перець (червоний гострий) - 1 шт.
- Естрагон - 2 гілочки
- Вино сухе біле - 1 / 3 стакан
- Бульйон рибний - 2 стакан
- Оливкова олія - 4 ст.л.
- Сіль - за смаком.
Філе риби промити, обсушити і порізати кубиками. Обріжте кінчикицукіні, промийте їх, обсушити і теж порізати кубиками. Промийтебазилік, зелень петрушки і естрагон, обсушити і порубати. Очистітьцибуля, промити, обсушити і дрібно порубати. РПТХВЙФЕ гострий перчик.Ошпарьте помідори окропом, зніміть шкірку, видаліть насіння і сік,крупно РПТХВЙФЕ м`якоть.
Налийте в сковороду масло і пасеруйте в ньому порубаний лук допрозорості. Додайте кубики риби і цукіні, швидко обсмажте при сильномунагріванні. Дайте трохи підрум`янитися, посоліть,... |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Сардини - 800г
- Перець (горошок) - 4-5
- Лавровий лист - 1 шт.
- Петрушка (корінь) - скибочка
- Морква - 200г
- Картопля - 500г
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Вершкове масло - 1 ст.л.
- Мука (для готового супу) - 2 ч.л.
- Молочка (нарізані сирі шматки) - 1 / 2 л
- Сіль - за смаком
- Вершкове масло - 1 ст.л.
- Кріп, цибулю-порей, зелена цибуля (подрібнена зелень) - 1 ст.л.
Помити і випатрати сардини. Потім ще раз ретельно промити рибу,обсушити, видалити хребет разом з головою і хвостом. Післяополіскування філе насипати на них трохи дрібної солі.
Кістки і голови без зябер промити і покласти в посуд з холодноюводою. Коли вода закипить, зняти накип і додати в суп приправи(горошини перцю, лавровий лист, скибочка петрушки і частина зазначеноїв рецепті моркви), варити ще при слабкому кипінні 20-30 хв., Потімпроцідити, заправити сіллю, додати нарізану смужками морква,... |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Вода - 6 склянок
- Риба (філе) - 500г
- Коріння (для супу) - 1-2 пучка
- Ріпчаста цибуля - 1 / 2 шт.
- Рослинна олія - 3-4 ст.л.
- Сухарі (мелений) - 1 ст.л.
- Манна крупа - 1 ст.л.
- Яйце - 2 шт.
- Сіль, чорний перець - за смаком
- Лимонна цедра (натерта) - 1 щіпка
- Лимонний сік - за смаком
- Петрушка - за смаком
- Вершкове масло - 1 ст.л..
Очищені, промиті і дрібно нарізані коріння для супу і цибулюзгасити в рослинному маслі. Філе риби нарізати невеликими шматочками івідварити в підсоленій воді до готовності, потім протерти крізь сито ізмішати з меленими сухарями, манною крупою, 1 яйцем, сіллю і чорнимперцем, а бульйон процідити і додати до тушкованим овочам. Чайноїложкою, змоченою у воді, набирати рибну суміш і опускати в киплячийбульйон. Коли галушки спливуть на поверхню, суп зняти з вогню,заправити збитим яйцем і лимонним соком, додати лимонну цедру. Передподачею на стіл... |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Осетер (головизною) - 1.5 кг
- Осетрина - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 150г
- Помідори - 300г
- Перець горошком - 10г
- Лавровий лист -2 шт.
- Зелень петрушки та кропу - по-10г
- Рис - 50г
- Яйце (жовток) - 2 шт.
- Сметана - 100г
- Сіль - за смаком.
Осетрову голову розрубати на частини, скласти в каструлю разом зцибулею, перцем і лавровим листом, залити водою і варити на слабкомувогні до тих пір, поки хрящі не стануть м`якими. Бульйон процідитичерез друшляк, хрящі і шматки риби від головизною зібрати, залитибульйоном і остудити. Бульйон поставити на вогонь, додати рис іпомідори, очищені від шкірки і порізані на часточки, через 10 хвилинопустити туди ж порізану на порційні шматки осетрину. Варити наневеликому вогні до готовності, опустити відкладені від головизноюзварені хрящі і рибу, заправити сметаною, розтертої з жовтками, рубаноюпосипати зеленню. |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Риба - 400г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Оливкова олія - 4 cт.л.
- Борошно - 1 cт.л.
- Лимон - 1 шт.
- Зелень (кінза, чебрець, кріп) - 1 пучок
- Лавровий лист - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Гвоздика - 4 шт.
- Гострий перець - 2 маленьких стручки
- Духмяний або чорний перець (мелений) - 2 пучки
- Імбир - 1 щіпка
- Сол` - за смаком.
Застромити гвоздику в цибулину. Закип`ятити 1,5 л підсоленій води,покласти в неї цибулину, пучок зелені, спеції, стручковий перець, влитиоливкову олію. Варити 20 хв на слабкому вогні.
Покласти в каструлю нарізану шматками підготовлену рибу і варитище 15 хв. Вийняти лук, пучок зелені й рибу. Відокремити рибну м`якотьвід кісток і знову покласти її в бульйон, не виключаючи вогонь.
Розвести в мисці борошно і влити в каструлю з супом. Пропуститивсе через міксер, досолити за смаком, додати товчений часник абонатерти їм подаються до супу... |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Тунець (консервований) - 200г
- Вершкове масло - 1.5 ст.л.
- Цибуля ріпчаста (дрібно порізаний) - 1 шт.
- Часник (дрібно порізаний) - 1 зубчик
- Борошно - 2 ст.л.
- Каррі (порошок) - 2 ст.л.
- Помідори (консервовані у власному соку) - 400г
- Рис - 3 ст.л.
- Цукіні (дрібно нарізаний) - 1 шт.
- Вершки - 125 мл
- Сіль, перець - за смаком.
Злити тунець над мірним склянкою і залити окропом, щоб вийшло 600мл. Розтопити масло у великій каструлі. Добавить лук, чеснок и готовитьоколо 5 мин, пока луковица не станет мягкой, часто помешивая. Додатиборошно і порошок каррі, готувати ще 2 хв.
Поступово додати половину соку з тунця в суміш і добре перемішатиз борошном. Потім влити суміш, що залишилася, і довести до кипіння,часто помішуючи. Додати помідори і розім`яти їх ложкою.
Коли суп практично дійде до кипіння знову, додати рис, зменшитивогонь, накрити і варити 10 хв. Додати в суп... |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Біла риба (окунь або пікші, філе) - 1 кг
- Мідії (свіжі, очищені) - 250г
- Тигрові креветки (в панцирі) - 250
- Чебрець - 1 ст. л.
- Цибуля шалот - 2 шт.
- Часник (роздавлений) - 2 зубчики
- Цибулю-порей (порізаний) - 1 шт.
- Фенхель (маленька цибулина, порізана) - 1 шт.
- Селера (маленькі палички) - 2 шт.
- Апельсинова цедра - на смак
- Червоний перець чилі (очищений) - 1 / 2 шт.
- Шафран - 1 щіпка
- Лавровий лист - 2 шт.
- Помідори - 900г
- Оливкової масло - 5 ст.л.
подавати:
- Французький багет (порізаний) - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Соус руй
- Сир грювьер (тертий).
Помідори хрестоподібно надрізати, обшпарити, зняти шкірку, потімдрібно порізати. Розігріти невелику каструльку з товстим дном, влитиприблизно 2 ст.л. рослинної олії, додати нарізану цибулю шалот і цибулюпорей, подрібнений часник, фенхель і селеру. Все разом обсмажити... |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Дрібна риба - 500г
- Оливкова олія - 50г
- Кольрабі - 50г
- Цибулю-порей - 150г
- Морква - 150г
- Ріпа - 150г
- Петрушка (зелень, гілочки)
- Селера - пучок зелені
- Картопля - 200г
- Томатна паста - 1 ст.л.
- Чорний перець (мелений) - 1 / 2 ст.л.
- Сіль - за смаком.
Помити зелень петрушки і селери і пов`язати пучком. Ретельновимити цілі бульби картоплі, не очищаючи його. Почистити і нарізатиінші овочі. Покласти все в каструлю і залити все 2 л води. Додатиоливкова олія, сіль, томатну пасту і варити 2 години. Очистити рибу,нарізати шматками, посолити, поперчити і покласти у відвар. Варити ще30 хв.
Вилучити з супу пучок зелені, вийняти картоплю і очистити його. Розім`яти всі овочі в пюре.
Вийняти рибу, видалити голови і кістки. Потовкти рибу в пюре абодуже дрібно нарізати і покласти разом з овочевим пюре в супницю. Залитивідваром, процідивши його. Подавати суп гарячим. |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Філе лосося - 500г
- Цибуля речатий - 1 цибулина
- Цибуля порей - 4 стебла
- Оливкова олія - 1 ст.л.
- Картопля - 2 бульби
- Рибний бульйон - 2 склянки
- Вода - 3 склянки
- Вершки жирні (33%) - 2 / 3 склянки
- Лавровий лист, сіль, мелений чорний перець, лимонний сік - за смаком
- Свіжа зелень петрушки - за смаком
У неглибоко каструлі розігрійте оливкове масло, додайте дрібнонарізані ріпчасту цибулю і цибулю-порей та обсмажуйте до тих пір, покицибуля не стане прозорим (приблизно 2-3 хвилини). Додайте в каструлюнарізану кубиками картоплю, рибний бульйон, приправити сіллю іспеціями. Доведіть бульйон до кипіння, після чого зменшіть вогонь іварити до готовності картоплі (25-30 хвилин).
Потім дайте супу охолонути, злийте бульйон в окрему каструлю, аовочі порціями пюріруйте в міксері чи кухонному комбайні. Содін пюрез`єднати з бульйоном і розігрійте на маленькому вогні.
Філе лосося... |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Свіжа риба (сьомга, судак, осетрина) - по 100 г
- Оливки - 1 маленька баночка
- Томатна паста - 2 ч.л.
- Огірки солоні - 2 шт.
- Гриби мариновані (білі) - 3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія рослинна - 2 ст.л.
- Борошно - 1 ст.л.
- Маслини (без кісточок) - 10 шт.
- Огірковий розсіл - 1 / 2 склянки
- Каперси - 1 ст.л.
- Чорний перець горошком, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, сіль - за смаком
- Лимон - 2 кружальця
Приготуйте літр дуже міцного рибного бульйону (з будь-якої риби).Дрібно нарізану цибулю обсмажити в каструлі на олії. Осторожно посыпьтелук мукой, перемешайте, прожарьте, пока мука не станет золотистогоцвета. Тоді влийте в каструлю рибний бульйон і огірковий розсіл,гарненько перемішайте і доведіть до кипіння.
Нашаткуйте гриби, каперси, з оливок видаліть кісточки, додайте всеце в бульйон, доведіть до кипіння. Рибу розрізати на шматки, ошпарьтеокропом,... |
|
|
|
|
|
|
|
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Вершкове масло - 1 ст.л.
- Цибулі-порей - 1 шт.
- Сіль - 5 ч.л.
- Мідії (консервовані) - 450г
- Біле вино - 5 склянки
- Картопля - 4 шт.
- Вершки - 1 стакан
- Молоко - 1 стакан
- Базилік (зелень) - 1 ст.л.
- Лосось (філе) - 400г
- Чорний перець - 5 ч.л.
Порей ретельно промити, струсити, обсушити. Зелену частинувідрізати, а білу нарізати тонкими кільцями. У великій каструлірозтопити вершкове масло. Обсмажувати в ньому цибулю, постійнопомішуючи, 3 хв. Посолити, влити вино і залишити на повільному вогні на3 хв.
Картопля, очищений і нарізаний шматочками середнього розміру,додати в каструлю з пореєм. Перемішати і тушкувати без кришки,періодично помішуючи, 15 хв.
Листя базиліку вимити, обсушити і нарізати дуже тонкою соломкою.Сливки і молоко влити в каструлю, додати базилік. Збільшити вогонь,довести суп до кипіння. Зменшити вогонь до середнього.
Тим часом філе лосося... |
|
|
|
|
|
|
|
Інгредієнти:
* Курячих грудки - 3 шт.
* Картопля - 4 шт.
* Вершкове масло - 4 ст.лож.
* Борошно - 1 / 4 ст.
* Печериці консервовані - 300 гр.
* Молоко - 1 / 2 ст.
* Кукурудза консервована - 250 гр.
* Сіль, перець за смаком.
Приготування:
Для початку відваром грудки, дістанемо з бульйону і залишимо остигати.
Поставимо на вогонь велику каструлю і розтопити в ній вершковемасло, кладемо борошно, постійно помішуючи, щоб вона розійшлася.Безперервно помішуючи, вливаємо тонкою цівкою проціджений курячийбульйон, перемішуємо, щоб не було грудочок. Даємо закипіти.
У цей час очистимо і нарізуватимемо картоплю на маленькі кубики, кладемо в каструлю і варимо 15 хв. на повільному вогні.
Поки картопля вариться, нарізаємо... |
|
|
|
|
|
