Все правильно , я добавляла яблочный уксус в домашнюю некислую густую сметану для разжижения. А еще- ябл. уксус ( причем , домашний ) придал особый аромат . Но его нужно совсем чуть -чуть .

Да глупости это про уксус!Мариновать надо в уксусе с умом.А если надо быстро шашлык замариновать,так уксус-самое то.Свининку(ЛУЧШЕ ШЕЮ)посолить,поперчить,специи на свой вкус-любые.Порезать лучку побольше.Уксус лучше винный.Все помять,что б лук дал сок и поставить под гнет,не очень тяжелый и через два часа чудный,сочный шашлык готов.В уксусе главное не передержать,а то точно будет сухой.Вообще если лук промариновался,то и мясо готово.

Перепробывала много рецептов и пришла к выводу,что этот самый хороший.Особенно вкусно получается свинина и курица.Рецепт: мясо нарезаем не мелко,добавляем лук полукольцами( на 1 кг мяса-700гр лука),специи для шашлыка,солим изаправляем все майонезом.оставляем часов на 6-8 в холодильнике.

Очень мягкое и вкусное мясо получается , когда используют для маринада гранатовый сок! Остальное как всегда: лук , соль перец, все по вкусу.Лучший - это ведь все относительно. На вкус и цвет , как известно товарищей нет!))

Просто Марыся9 апр 2009 в 12:19Очень мягкое и вкусное мясо получается , когда используют для маринада гранатовый сок! Остальное как всегда: лук , соль перец, все по вкусу.Лучший - это ведь все относительно. На вкус и цвет , как известно товарищей нет!))+1))) Это и правда очень вкусно ))

А мы обычно готовим "Шашлык по-Мурмански" - назвали его так, потому что погода у нас не самая пикниковая)))Рецепт не свой, из инета, неоднократно проверен, советую попробовать.~600г свинины (желательно шейки), ~300г лука, 50~100г копчёного сала или грудинки, 0,5~1 лимон, ~1,5 ч ложки соли, перец, специи для шашлыка по желаниюЛук мелко порезать, положить в большую ёмкость и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.Мясо нарезать кубиками со стороной 2~4см. Положить в лук. Выжать туда же сок лимона и насыпать специи. Всё хорошо размешать руками.Плотно примять и оставить мариноваться.Если мясо от молодого поросёнка и не замораживалось, то для маринования достаточно 30 минут.Но в зависимости от качества мяса срок маринования может доходить до 6~8 часов.При отсутствии времени мясо на шашлык можно замариновать заранее - с вечера. Но в при передерживании мяса в маринаде оно может стать жёстким.Деревянные палочки для шашлыка на 10~15 минут замочить в горячей воде.Копчёное сало нарезать очень тонкими небольшими пластинками.Замаринованное мясо посолить, перемешать и нанизать на деревянные шампуры, чередуя мясо и копчёное сало.Лук с кусочков мяса стряхивать, но не слишком тщательно.Должно получиться 10 нанизанных шампуров.Оставшийся лук аккуратно высыпать на дно двух 3-х литровых банок.В каждую банку поставить по 5 шампуров.Внимание! На дне банки обязательно должно что-нибудь находиться - лук, или порезанные овощи, или просто кипяток. Если ставить шашлыки в пустую банку, то у неё лопнет дно!Банки поставить на небольшие поддоны (сковородки, противни). Горлышки банок плотно закрыть фольгой в два сложения.Поместить в холодную духовку.Выставить температуру t=220~230°C и оставить от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут - в зависимости от размеров кусочков.

Мясо нарезать кусочками,специи, соль,немножко лимончика,укропчик,лучок и перемешать руками всё это с майонезом и залить пивом.Шашлык к приготовлению будет готов через 1-1,5 часа.Пробовали разный маринад:в вине и уксусе-сухой, а здесь пропитается майонезом,возмёт аромат пива

Шашлык по - Одесски: на 8 человек, на 3 кг свиного мяса (шея) - 1,5 репчатого лука,специи, 2 баночки(по 200 - 250г.) майонеза.Нарезаем мясо крупными кусками (40 - 50г.) чуть - чуть подсаливаем, чтобы не пересолить т.к. майонез придаёт соленоватый вкус, посыпаем специями (я их покупаю у узбеков, афганцев, торгующих ими на Привозе),говорю,дайте мне специи для шашлыка и они дают то что надо.Перемалываю 1,5 кг лука на мясорубке, чтобы был сок с мякотью и перемешиваю его с мясом (лук придаёт сочность мясу), и перемазываю всё майонезом.Мясо в таком маринаде маринуется от 6 до 12 часов - чем больше тем лучше,но не больше 2 - х суток, т.к. мясо может начать портиться. Мясо,нарезанное крупными кусками,намного сочнее мяса, нарезанного маленькими кусочками. И поэтому такое мясо надо жарить над углями тогда,когда угли уже почти догорят, чтобы мясо не горело,а хорошо прожарилось, чтоб не получилосьтак: сверху пережаренное, а внутри сырое.Поливать мясо можно оставшимся маринадом, разведённым с водой. И тогда... пальчики оближешь, сочнее мяса я не ела!

Отличный рецепт ! Я тоже так готовила . ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !

Спасибо Галочка за поддержку.

Мы с мужем на Пасху 19 апреля, сделали шашлык, замриновав его в 0% кефире.Мясо, правда, пришлось купить не шею, а кастрец, т.к. перед Пасхой шея стоила - 100 грн, а кастрец стоил - 65 грн.Да, конечно шея более мякая и жирная, но кто не любит много жира можно шашлык делать из кастреца, если его хорошо промариновать, он почти что не уступает шее.Так вот в связи с тем, что мне майонез нельзя ни в каком виде мы решили его сначала замариновать в кислом молоке, но т. к. кислого молока не удалось купить,замариновали в 0% кефире,перемололи,лук,посолили, посыпали специями, перемешали и поставили мариноваться на 16 часов.Мясо было вкусное, сочное и нежное.

А кто-нибудь знает как из красной рыбы делать шашлык?Я,конечно,понимаю,что шашлык-это мясо.Но у соседей так пахло и они сказали,что это шашлык из рыбы,наш знакомый был-говорит обьеденье,а рецепт не знаем.

Прекарсный шашлык получается из рыбы! Или можно просто на решетке спечь. Годится практически любой вид. Если она жирная сама по себе, то достаточно посыпать перцем (солить и поливать лимонным соком после запекания). Уместны травки - укроп, петрушка. Если же рыба нежирных сортов (треска, пикша, щука и т.п.), то можно еще промазать растительным маслом перед запеканием. Маринад как таковой и не особенно требуется, хотя можно использовать те специи, которые Вы обычно любите с рыбой.Рыба готовится очень быстро, поэтому важно ее не передержать, чтобы не была сухой и не разваливалась.

По-моему самый вкусный шашлык-это как тут говорили уже с гранатовым соком. Гранатовый сок(можно яблочный если нет такового), соевый соус(вместо соли), и приправы для шашлыка. и маринует ся. мясо очень сочное получается и немного сладковатое. Вчера гости все замучали распрашивали рецепт=) и не могли даже угадать в чем это мариновалось.

А я предложу не совсем шашлык, но очень быстрое и вкусное мясо. Это из серии "что-то скучно, может сходить что-то поджарить", когда нет времени мариновать. Прямо по дороге на природу покупается кусок грудинки (бекон). На месте режишь на кусочки, прямоугольной формы. Солим, перчим, можно помазать чем-то, смотря что взяли к шашлыку - кетчупом или аджикой. И в решотку на огонь. Готовится мясо на огне очень быстро. У нас грудинка идет лучше шашлыков.

недавно попробовала шашлык из грудок,вымоченных в пиве-просто супер!

рецепт предельно прост, на килограм мяса 2 лимона 2 крупные луковицы соль и чёрный перец.уксус и кефир, а тем более майонез и рядом не всплывают.

Ребята! Настоятельно рекомендую не класть соль! Она выводит сок из мяса, оно получается суше. Соль всегда на столе, к тому же все обязательно макают в соус, попробуйте!

а как шашлык в духовке приготовить(кроме варианта в банках,который тут был)-надо ли его запекать в фольге или пергаменте?может,какие особенности?

Шашлык, Екатерина, это мясо, приготовленное на открытом огне на вертеле (шампуре). В духовке шашлык приготовить нельзя. Это будет просто запеченое мясо.