Юлия Лиса Бутенко, вот честно,как по мне,то куриная грудка просто так пожаренная всегда сухая получается.Лучше всего ее с каким-нибудь соусом делать или запекать. С майонезом,бешамелем или хотя бы со сливками и добавлениями всякими. Жареную грудку разве что в салаты использую.Это я вообще,а не о грудках в кокосовой стружке. Хотя на вкус и цвет...

я как-то жарю грудку в специях и сухая не получается (оч рада этому=) а вот в стружке не удалась

Про сухарики чуть-чуть добавлю. Чеснок лучше добавлять гранулированный (то есть сухой), он и не сгорит, и полнее вкус даст.Насчет куриной грудки. Она бывает сочной и мягкой! Порезать ее надо "не толсто", чтобы была возможность жарить очень быстро, чтобы серединка смогла прожариться. Грудку надо мариновать в соевом соусе минимум минут 30. Жарить на смеси сливочного и растительного масла и кушать сразу, поскольку, полежав, она становится тверже и годится только на салат.

ночь у меня в соевом соусе грудка мариновалась. ломтики мм 7 толщиной были.. ели сразу

У меня при соблюдении всех этих нехитрых хитростей грудки получаются нежнейшими и сочнейшими. Вот еще какой момент! Я покупаю только охлажденное мясо и никогда мороженное (из него все соки при разморозке выходят), да и качество курицы может играть роль.

А я грудки делаю целиком обычно: они и без маринования вкусные и сочные получаются - просто смазываю их всякими приправами, солью, заворачиваю в фольгу и ставлю в духовку минут на 20. Получаются в собственной соку без масла, самые вкусные и полезные. Вот :) Сколько хозяек, столько и рецептов.

Natalie, я б с радостью так делала, да вот духовки нет))Ира, я тоже покупаю охлажденное. по виду вроде хорошее было.а на вкус получилось очень плохо(

девочки подскажите что приготовить новенького любимому на день святого Валентина?

ой, присоединяюсь к Алине. что на завтра приготовить. не сложное и желательно легкое для ужина.и может знаете, бутерброды-закуски-канапе. из чего сделать вкусненькие?

Долма (голубцы в виноградных листьях)Составвиноградные листья - 40-50 штдля фаршафарш (баранина или свинина + говядина) - 500-600 г,лук репчатый - 1-2 шт,помидор - 1 шт,зелень петрушки, укропа, кинзы (можно немного сухой или свежей мяты),рис сухой - 3-4 столовых ложки,чеснок -1-2 зубчика (по-желанию),мускатный орех - 1/4 чайной ложки,соль,свежемолтый перецдля томатно-сметанной заливкисметана - 200 г,томатная паста - 2-3 столовых ложки,бульон или вода - 1 стаканоливковое или растительное масло - 1-2 столовых ложкидля заливки с луком и помидорамипомидоры - 3-4 шт (или 2-3 столовых ложки томатной пасты),лук репчатый - 1 шт,мясной бульон - 1,5-2 стакана,оливковое или растительное масло - 1-2 столовых ложки,соль,перецдля соусакислое молоко, простокваша, кефир, натуральный йогурт или сметана - ~150-200 г,чеснок - 1 зубчик,зелень петрушки, укропа,соль,свежемолотый перецПриготовлениеВиноградные листья хорошо промыть (лучше промывать не в проточной воде, а в большой миске или раковине, несколько раз меняя воду, чтобы сохранить целостность листьев).* Виноградные листья лучше брать молодые, величиной, примерно с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее - молоденькие листочки - светло-зеленого (желтоватого) цвета. Долма из старых виноградных листьев может оказаться жестковатой.Свежие листья положить в кипяток и выдержать 3-5 минут.Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды.С каждого листочка срезать черешки вместе с утолщением из прожилок у самого основания листа.Приготовить фарш:Мясо пропустить через мясорубку.Лук очистить и мелко порезать (по-желанию, лук можно немного обжарить).Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.Помидор вымыть, снять с него кожицу и порезать маленькими кубиками.Рис залить кипятком и оставить на 10-15 минут или отварить до полуготовности.Чеснок очистить и мелко порубить.Мясо соединить с луком, чесноком (по-желанию), рисом, зеленью, помидорами, добавить соль, перец, мускатный орех, влить 1-2 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать.На широкую часть подготовленного виноградного листа выложить немного (~1 десертную или 1 столовую ложку) начинки (выкладывать на гладкую сторону листа).Подвернуть края листа к центру и свернуть аккуратную трубочку (сворачивать также, как заворачивать голубцы).Дно сотейника или другой толстостенной посуды застелить виноградными листьями (это предотвратит подгорание долмы и придаст еще больше вкуса).Сверху плотно уложить "голубчики".* Голубцы можно уложить в несколько рядов. Каждый ряд можно переложить слоем виноградных листьев.Приготовить одну из нижеперечисленных заливок или, вместо заливки, залить долму подсоленным мясным бульоном.Для томатно-сметанной заливки:Сметану соединить с томатной пастой и перемешать.Добавить бульон или воду, соль, перец, влить масло и еще раз размешать.Для заливки с луком и помидорами:Лук очистить и мелко нарезать.Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками (можно снять с помидоров кожицу).В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук. Жарить ~1 минуту.Добавить помидоры и тушить, помешивая, ~8-15 минут. Посолить и поперчить.Выложить помидорную массу на голубцы.Влить подсоленный мясной бульон (заливка должна почти полностью покрывать дому).Накрыть голубцы меньшей по диаметру сотейника перевернутой плоской тарелкой (чтобы голубцы не всплывали) и накрыть крышкой.Довести до кипения, убавить огонь и тушить ~40-60 минут.Выключить огонь и оставить голубцы настояться еще ~10-15 минут.Готовую долму выложить на тарелку, полить соусом и посыпать рубленой зеленью.Для соуса:Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.В кислое молоко, простоквашу, кефир, натуральный йогурт или сметану добавить чеснок, зелень, немного соли

Вопрос: Купила виноградные листья в банке, все не использовала, как их сохранить? Можно ли заморозить?

Ой-ей, девочки, если покупаете соленые листья для долмы - не солите ее (долму), можно легко пересолить (даже когда листья вымачиваешь и ошпариваешь кипятком - вся соль не выходит), лучше когда долма приготовится попробовать ее и досолить при необходимости

Светлана, согласна. Но они тож разные бывают. Бывают маринованные, так те едва присолены.Елена, насчет сохранности ничего сказать невозможно, поскольку надо знать, как заготовлены эти конкретные листья. Бывают, что по месяцу можно хранить в холодильнике, а бывает, что через пару дней плесневеют. Морозить - это уже перебор. Не так уж они редки и дороги, мне кажется =))Замораживают обычно свежие.

Эээ... вопрос не столько кулинарный сколько по поводу работы. При обучении не успел пройти всей практики. но аттестат получил *прошу строго не судить*. Супы готовлю на хорошо. салаты и вторые блюда обыденные тоже готовлю нормально. но тут получилась такая штука. меня могут в армию забрать и если принесу документы *сделано* то назначат старшим коком на каком то судне. не то вопрос, вопрос в том как не ударить в грязь лицом. нет ли тут коков или тех кто полностью прошел практику третьего разряда. напишите "меню" *ну тоесть то что готовили на практике или на кораблях* я хотя бы дома приготовлю буду знать к чему готовиться.

Ира, обратите внимание на мою фамилию, это на счет дороговизны, на счет редкости, живу в деревне, у нас не продают, вырастить не получается, Сибирь. Все равно спасибо, что откликнулись!

Сергей (T)_(T){[Lambo!]}(T)_(T) АшуйкоНе знаю как в других родах войск, а в погранвойсках, если у тебя есть корочка об окончании общепита, то ты в первых рядах на учебу в школе поваров. Т.е перед тем как поваров отправляют в части, на заставы, на погран. корабли, все проходят обучение в учебке( в данном случае поварской), учат наизусть нормы довольствия, способы приготовления, оборудование, проходят практику и т.д.Сдают экзамены и только тогда отправляются в боевые подразделения. В любом случае во всех родах войск есть учебка, что там преподают зависит от далее выполняемой функции в вооруженных силах. Для информации: меню составляется ( на неделю) начальником столовой и утверждается в штабе у начальника продовольственной службы. Хотя бывают и исключения. Так, что все будет нормально, если захотеть. Ну и напоследок в армию не забирают, а призывают....=))P.S данная информация действительна на 1998 г. не знаю как сейчас.

запорола домашний майонез((((( он просто не взбился((( последние 2 яйца((( вместо подсолнечного масла использовала кукурузное... как думаете - проблема в этом?

Повторяюсь:Народ подскажите, как в домашних условиях приготовить КУЛАГУ ( её русский вариант без сладких составляющих)?

Анечка, бывает так, что майонез не получается, поскольку недостаточно свежие яйца, температура всех ингредиентов должна быть одинаковой (комнатной), а кукурузное масло тут не при чем. Можно делать из любых растительных масел.

Ира, яйца из холодильника(