Ольга Шахтарина написалакак добиться того, чтобы при большом количестве томатов в пицце тесто не намокало от сока? Брать определенные сорта?

на сколько я знаю, сами лепёшки для пиццы предварительно нужно выпекать если используете большое кол-во томатного соуса...

бывает, что тесто намокает именно от свежих помидор(((((((но отказываться от них не хочется!

свежие помидоры кладутся на сыр, но нарезать их нужно тонкими ломтиками. Предпочтительней выбирать мясистые помидоры.Под соусом подразумеваю помидоры в собственном соку без сока естественно. Они должны быть без кожи. Добавьте к ним базилик,чеснок и прокрутите в комбаине. Намажьте на лепёшку для пиццы, посыпьте сыром и выкладывайте всё что пожелаете...закала у теста не будет, проверено

http://vkontakte.ru/photos.php?act=show&id=-4806... -это к теме Сабурани, проверял рецепты, все получается. Заметки:чем тоньше тесто ,тем вкуснее!

На счет пиццы, то действительно вначале лепёшку смазываем соусом помидорини или томатини (у всех почему-то по разному, интересно ,как в Италии?), затем фарш,сыр, ну а если помидоры, то дольками сверху на сыр! Ничего не растекается.

почитала ваш холодец,это версия конечно профи.но.. есть нюансы. готовое мясо разлаживается по тарелкам. предварительно очищенное от косточек,потом когда бульон будет комнатной температуры его солят,перчат, а потом лишь добавляют чеснок,его лучше не резанный добавлять, а выдавливать чесночницей,немного надо подождать,потом процедить через марлю.холодец вкусный и прозрачный будет только в том случае если вы за ним следили. он не варится, он млеет(томится)- часов 6 -8.Снимать жир надо постоянно пока он появляется в бульоне.нежный на вкус получается когда варится - несколько свиных копыт,кусок курицы(петуха),галяшка коровья(хвост). я не настаиваю но советую.

на счет пиццы, все вроде правильно, но.. Это когда тесто сама делаешь,а когда покупаешь готовые коржи,(она пропаривается на сковороде) то сыр лучше тереть последним,а помидоры тонко резать.иначе пицца на вкус будет сухая.в каждом рецепте который мы пишем нет мелочей и нюансов, без них может блюдо не получится доскональным. никого не хотела "задеть" своими "пятью копейками"

вау)) полезная информация))

Рецепт "Сабурани" распечатала-в выходной сделаю!!!! Очень аппетитно!

Елена ВолковинскаяПро Сабурани обязательно отпишите потом! Буду ждать! Успехов! Возни с ним, как я предполагаю, немало.

Oi, kakaja zame4atelnaja gruppa !!!!A kak prigotovit SOLJANKU? Mjasnuju ;o)Pomogite s receptom po#alujsta ;o)))

У меня к Саше Скреде вопрос, я его писала уже в ее альбоме. Мне очень интересно, как получается шоколадный бант так похожий на бант обычный? Поскольку я, как обыватель, вижу шоколад только на прилавках магазина, то для меня он - ломкий и твердый, и я просто физически не могу представить как он приобретает столь изящную форму...))

Как сделать бант из шоколада: всё достаточно просто, но требуются определённые навыки...в домашних условиях это займёт кучу времени. Принцип такой- растопленый шоколад нанести на полоску из плотной пергаментной бумаги. Ширина полоски 10-15 см. длинна не имеет значения. Либо использовать специальные коврики из пластика с нанесённым рисунком. Затем провести гребёнкой деля размазку на полоски той ширины, которую хотите иметь для банта. Проводить нужно поперёк всей длинны. И пока шоколад не схватился, загнуть соединив верхний и нижний край бумаги. Если смотреть как бы в разрезе, то форма имеет вид капли. Другими словами, получится целый ряд завитков для банта. После застывания шоколада снять бумагу и по одному отделять каждый завиток. Из полученых деталей собрать бант склеивая их растопленым шоколадом.

Солянки (правильнее "селянки") — острые супы, приготавливаемые на крепком мясном, рыбном и грибном бульонах. Для мясной солянки используют говядину, телятину, баранину, свинину, ветчину, вареную колбасу, сосиски, сардельки, дичь, субпродукты: язык, почки, говяжье сердце. Рыбную солянку можно приготовить из филе любой рыбы, кроме очень мелкой и костлявой. Для приготовления грибной солянки пригодны как свежие, так и соленые или сушеные грибы.Солянки — старинное русское национальное блюдо. В состав мясной солянки обязательно должен входить томат-пюре, в рыбную и грибную солянки томат не добавляют.Приятный вкус солянкам придают маслины, каперсы, лимон (в грибную солянку лимон не добавляют).Мясную и грибную солянки перед подачей приправляют сметаной.Солянка сборная мясная- кости мясные - 250г, мясо (мякоть) - около 100 г- Мясные продукты- 150 гр.- лук репчатый - 1 небольшая луковица- огурцы соленые - 2 шт. среднего размера- каперсы - 20г- маслины - 5-7 шт.- оливки -5-7 шт.- томат-пюре - 2 ст.л.- масло сливочное - 1 ст.л.- сметана - 2-3 ст.л.- лимон - 1/5 часть- лавровый лист, перец горошком, зелень - по вкусу Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут. Соленые огурцы порезать кубиками.В кипящий бульон положить пассерованный лук, огурцы, измельченные каперсы, оливки, а также мясные продукты(вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и прочее и специи и варить 5-10 минут. В конце варки при в солянку добавить соль.В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно.

От кого: АЛЬБИНА ГАЯЗОВА написала: спасибо огромное!!! напиши еще рецепт пончиков чтоб в составе был творог. Пончики из творогаИнгредиенты:- сухой творог – 250 г- яйцо - 2 шт.- сахарный песок - 2.5 ст. л- мука - 4-5 ст.л.- сода - 1/2 ч.л. Приготовление Взбить яйца с сахарным песком, добавить творог, муку, соду (погасить уксусом). Все компоненты тщательно растереть. Полученную массу брать чайной ложкой и, обваляв в муке, бросать в кипящее подсолнечное масло.

Подскажите, пожалуйста, как приготовить рыбную похлебку по фински.

http://vkontakte.ru/photos.php?act=show&id=-4806... только в этом рецепте нужно убрать паприку и заменить ее на морковь, добавить картофель ( 25 гр.) в самом начале когда варится бульон.При подаче посыпать рубленным укропом.

Екатерина Пецкалева спрашивает:А белковый крем как делать? Чтобы он на зефирчик походил...

если с белком и на зефирчик попробуйте такой рецептик:250 гр. сахара50 гр. глюкозы80 гр. воды2 гр. агара10 гр. воды90 гр. белкаСварить сироп из сахара, воды и глюкозы, уварить до 120 градусов. Распустить агар в воде, добавить в сироп. Белки взбить в пену,влить постепенно горячий сироп, продолжать взбивать до охлаждения.Агар можно заменить желатином, но структура меренги будет немного иначе. если без белка, то раскладка такая:2 маленьких пакетика с желатиноми залить 6-ю ст. ложками воды, дать набухнуть. Отдельно в ковшике смешать 1 и 1/3 стакана сахара, 2 ст.ложки глюкозы и 1/4 стакана воды.Сварить сироп, уварить до 120 градусов. Взбивать желатин постепенно вливая горячий сироп. Продолжая взбивать добавить 1/4 ч. ложки соли, взбивать минут 15 до получения белой пышной массы. Добавить 1ч.ложку мятного экстракта и 1.5 ч. ложки ванильного экстракта.