У меня папа недавно узнал новый рецепт кваса, который не требует закваски. Взять пачечку овса (400 гр), добавить сахара (если не ошибаюсь, 3 ст. ложки) и 11 изюминок (он всегда отсчитывал ровно 11, как в мультике про яичницу из 5-ти яиц), залить это водой в 3-х литровой банке и ждать несколько дней. Очень интересно наблюдать за брожением, овес становится вертикально и плавает вверх – вниз. Первый раз, когда я делала такой квас сама, почему-то прикрыла его крышечкой (не плотно), запах был ужасный, пришлось вылить, промыть и залить свежей водой, запах исправился. А вообще по такому рецепту квас на одном овсе можно чуть ли не 5 раз делать.

Так это что то вроде сусла получается.

Получается беленький квас, по вкусу и на вид очень похож на хлебный.

Хочу предложить Вам свекольный квас (старинный рецепт)
Натереть на крупной терке 1 кг вымытой и очищенной сладкой свеклы, залить 4 л горячей воды и оставить для сбраживания при комнатной температуре на 3 дня. Отцедить квас в стеклянную посуду, после чего дать постоять в комнате примерно 10 часов. Разлить в бутылки с завинчивающимися крышками, затем поставить в теплое место. Использовать готовый квас для приготовления борщей, свекольников или как напиток - в этом случае подавать его охлажденным с кубиками пищевого льда, добавляя по вкусу соль, сахар, перец и другие специи.
Ингредиенты:
свекла 1 кг
вода горячая 4 л
соль по вкусу
сахар по вкусу
перец по вкусу